บทความและข่าวสาร

การแช่แข็งด้วยลมเย็นจัด (Air Blast Freezer)

การแช่แข็งก่อนที่จำถูกเก็บรักษาไว้ในห้องเย็น (Cold Room) และเข้าสู่กระบวนการถัดไปในวงจร Cold Chain หรือห่วงโซ่ความเย็น การแช่แข็ง หรือกระบวนการการ Freezing คือการทำให้สินค้าแข็งตัวลงอย่างรวดเร็ว ที่อุตสาหกรรมนิยมใช้คือ Air Blast Freezer

ความเย็นกับอาหาร

การแช่เย็นของอาหารในอุณหภูมิที่เหมาะสม เป็นพื้นฐานสำคัญในการถนอมอาหาร มากไปกว่านั้นคือการควบคุมและรักษาอุณหภูมิในที่จัดเก็บ (ตู้เย็น,ตู้แช่,ห้องเย็น ฯลฯ) ซึ่งจะแตกต่างกันไปตามผลิตภัณฑ์แต่ละประเภทการลดอุณหภูมิในการเก็บรักษาอาหารจะสามารถลดการเติบโต

ความสำคัญของ ห้องเย็น กับอุตสาหกรรมอาหารทะเล

ห้องเย็นสำหรับอาหารทะเลแช่แข็ง ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในตลาดการค้าอาหารทะเลทุกขนาด ไปจนถึงร้านอาหาร โรงแรม ซูเปอร์มาร์เก็ต และสถานที่อื่นๆ ซึ่งห้องเย็นสามารถแก้ปัญหาการเก็บรักษา

ประเภท และองค์ประกอบของ ห้องเย็น

ห้องเย็น ถือว่าเป็นองค์ประกอบพื้นฐานในหลายภาคส่วน ตั้งแต่ภาคอาหาร ไปจนถึง HORECA หรือธุรกิจโรงแรม (Hotel) ร้านอาหาร (Restaurant) และธุรกิจจัดเลี้ยง (Catering)

ชิลเลอร์ไกลคอล VS ชิลเลอร์แบบระบายความร้อนด้วยน้ำ

หลายท่านยังมีข้อสงสัยอยู่ว่า Water Cooled Chiller หรือ เครื่องทำความเย็นแบบระบายความร้อนด้วยน้ำ แตกต่างกับ Glycol Chiller อย่างไร ? และควรเลือกใช้ประเภทไหนที่เหมาะสมกับอุตสาหกรรม และเพิ่มประสิทธิภาพในการใช้งาน ชิลเลอร์ ได้มากที่สุด

Cooling Tower (หอหล่อเย็น) ทำงานอย่างไร ?

หน้าที่หลักของ Cooling Tower คือการระบายความร้อนกับน้ำที่ใช้หล่อเย็นคอนเดนเซอร์ โดยการใช้น้ำกำจัดความร้อนเพื่อถ่ายเทความร้อนเหลือทิ้ง จากกระบวนการสู่ชั้นบรรยากาศ หอทำน้ำเย็นที่มีประสิทธิภาพ จะส่งผลให้อุณหภูมิควบแน่นของสารทำความเย็นต่ำลง ซึ่งมีผลต่อการประหยัดพลังงาน

ปัญหาห้องเย็น และแนวทางการแก้ไข

ห้องเย็นมีหน้าที่รักษาอุณหภูมิภายในให้เย็นและสม่ำเสมอตามความต้องการของอุตสาหกรรม ฟังก์ชั่นทำความเย็นเป็นหัวใจหลักของห้องเย็น ถ้าห้องเย็นมีปัญหาแม้เพียงนิดเดียว ก็มักจะสร้างปัญหา หรือเป็นสัญญาณสู่ปัญหาที่ใหญ่กว่า ที่ต้องรีบแก้ไข

แนวทางการกักเก็บพลังงานด้วย น้ำเย็น น้ำแข็ง และน้ำเกลือ

โดยปัจจุบัน ได้มีการพัฒนาการเก็บพลังงานความเย็นมาเป็นระบบทีช่วยประหยัดค่าไฟฟ้า หรือพลังงานโดยรวมของอาคารให้ลดลงได้ เช่น การใช้ระบบการเก็บพลังงานความเย็นเพื่อการปรับอากาศ ที่จะใช้หลังงานไฟฟ้าในช่วงเวลาที่อัตราค่าไฟมีราคาต่ำ มาผลิตพลังงานเย็นกลับเอาไว้

สารทำความเย็นกับ ชิลเลอร์ (Chiller) ในปัจจุบัน

"สารทำความเย็น" เป็นอีกหนึ่งส่วนประกอบที่สำคัญที่ถูกบรรจุอยู่ในระบบการทำความเย็น ในปัจจุบันสารทำความเย็นยอดนิยมที่ใช้ในระบบเป็นประเภท HCFC (Hydrochlorofluorocarbon) และ HFC (Hydrofluorocarbon) เช่น R22 R404a หรือ R134a เป็นต้น