ห้องเย็น หรือ 𝗖𝗼𝗹𝗱 𝗥𝗼𝗼𝗺𝘀 เป็นกรรมวิธีการรักษาคุณภาพของวัตถุดิบและผลิตผลในหลากหลายในอุตสาหกรรม โดยเฉพาะอุตสาหกรรมอาหาร ที่สามารถสร้างรายได้ทั้งจากการส่งออกและนำเข้า ไม่ว่าจะเป็นการแปรรูปอาหาร โรงครัวขนาดใหญ่ ครัวกลาง หรือ 𝗦𝗵𝗮𝗿𝗲𝗱 𝗞𝗶𝘁𝗰𝗵𝗲𝗻 โดยการใช้กรรมวิธีแช่เย็น หรือแช่แข็ง เพื่อรักษาคุณภาพวัตถุดิบ และยับยั้งการเจริญเติบโตของจุลินทรีย์
นอกจากประเภททั่วไปของห้องเย็นเชิงพาณิชย์ อย่างห้องเย็นสำเร็จรูป หรือห้องเย็นแบบสั่งทำ ที่สามารถออกแบบได้ตามความต้องการของธุรกิจแล้ว เรายังสามารถแบ่งประเภทห้องเย็น (𝗖𝗼𝗹𝗱 𝗥𝗼𝗼𝗺𝘀) ได้ตามประเภทการใช้งาน และอุณหภูมิอีกด้วย
![ห้องเย็น ประเภท](/_content_html_editor_upload/images/8D455A88-8C73-7913-6576-755AE08F31D0.jpg)
1. ห้องเย็นแบบแช่เย็นเฉียบพลัน (𝗔𝗶𝗿 𝗕𝗹𝗮𝘀𝘁 𝗖𝗵𝗶𝗹𝗹 𝗥𝗼𝗼𝗺)
อุณหภูมิที่ต้องการส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสินค้า ประมาณ 2 ถึง -10 องศาเซลเซียส เป็นห้องเย็นไว้สำหรับลดอุณหภูมิ หรือควบคุมแบททีเรีย
2. ห้องเย็นแบบแช่แข็ง (𝗙𝗿𝗲𝗲𝘇𝗲𝗿 𝗥𝗼𝗼𝗺)
อุณหภูมิที่ต้องการส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสินค้า ประมาณ -5 ถึง -25 องศาเซลเซียส โดยตั้งค่าที่อุณหภูมิต่ำกว่าจุดเยือกแข็งของตัวสินค้า มีไว้สำหรับลดอุณหภูมิและเก็บสินค้าได้เป็นเวลานานกว่า 8-10 เดือน
3. ห้องเย็นเก็บรักษาสินค้า (𝗖𝗼𝗹𝗱 𝗦𝘁𝗼𝗿𝗮𝗴𝗲 𝗥𝗼𝗼𝗺)
อุณหภูมิที่ต้องการส่วนใหญ่ประมาณ -18 ถึง -25 องศา เป็นห้องเย็นที่เก็บรักษาสินค้าที่รับช่วงต่อจากกระบวนการแช่แข็งมา สินค้าที่นำมาเก็บต้องมีอุณหภูมิต่ำกว่าหรือเท่ากับอุณหภูมิของห้อง Cold storage room โดยการตั้งค่าอุณหภูมิห้องเย็น ไม่จำเป็นต้องคำนวนค่าความร้อนจากตัวสินค้า ห้องเย็น Cold storage room เป็นที่นิยมมากโดยเฉพาะอุตสาหกรรมอาหารทะเลแช่แข็ง และปศุสัตว์
4. ห้องเย็นแบบแช่แข็งด้วยลมเย็นจัด (𝗔𝗶𝗿 𝗕𝗹𝗮𝘀𝘁 𝗙𝗿𝗲𝗲𝘇𝗲𝗿 𝗥𝗼𝗼𝗺)
อุณหภูมิที่ต้องการส่วนใหญ่ประมาณ -35 องศา เป็นห้องเย็นเพื่อแช่แข็งสินค้าให้เย็นเร็วขึ้น โดยที่ไม่ทำให้ผนังเซลล์ของสินค้าแตก เป็นสาเหตุให้เกิดความเสียหายหรือช้ำ เช่น ผัก ผลไม้ อาหารทะเล ปกติแล้วจะใช้เวลาในการแช่แข็ง 4-5 ชม. หรือดึงอุณหภูมิได้ไม่เกิน 6 ชั่วโมงต่อความจุสินค้า 2.5 ตัน
5. ห้องเย็นพักสินค้า (𝗔𝗻𝘁𝗲 𝗥𝗼𝗼𝗺)
อุณหภูมิที่ต้องการส่วนใหญ่ขึ้นอยู่กับสินค้า ประมาณ -5 ถึง 10 องศาเซลเซียส สามารถจัดทำเป็นห้องพักสินค้า เพื่อกระจายสินค้าก่อนขนส่ง หรือเป็นห้องเย็นเพื่อลดอุณหภูมิของอากาศภายนอก ก่อนจะส่งต่อวัตถุดิบสู่ห้อง Air Blast Freezer Room หรือห้องประเภทอื่นที่มีอุณหภูมิต่ำกว่า
6. ห้องเย็นสำหรับการผลิต (𝗣𝗿𝗼𝗰𝗲𝘀𝘀𝗶𝗻𝗴 𝗥𝗼𝗼𝗺)
ควบคุมอุณหภูมิอยู่ที่ 16 ถึง 20 องศาเซลเซียส ซึ่งเหมาะสมกับอุณหภูมิที่มนุษย์อยู่ได้ ห้องไลน์ผลิต อาจจะไม่ได้เกี่ยวข้องกับการเก็บสินค้า หรือรักษาอุณหภูมิโดยตรง แต่ก็ต้องมีการทำความเย็นที่สม่ำเสมอและเหมาะสม การควบคุมความสะอาด และก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ รวมถึงสารปนเปื้อนในห้องผลิตด้วยระบบการปรับอากาศที่เหมาะสม และมีคุณภาพ
6 ประเภทห้องเย็นสำหรับอุตสาหกรรมอาหารและการผลิตที่กล่าวไปข้างต้น ยังมีธุรกิจอื่นๆ อีกมากมายไม่ว่าจะเป็นการวิจัย การแพทย์ ฯลฯ ก็จำเป็นต้องมีห้องเย็นไว้สำหรับการเพาะเลี้ยง เพาะเชื้อ เพาะเมล็ดพันธ์ ฯลฯ โดยมีความซับซ้อน นอกจากรักษาอุณหภมิความเย็นตามที่ต้องการ ยังต้องมีการรักษาความชื้นสัมพัทธ์ ระดับแสงสว่างอีกด้วยครับ
ไม่ว่าจะเป็นห้องเย็น (Cold Rooms) ประเภทใด สำหรับอุตสาหกรรม และธุรกิจ สิ่งที่สำคัญที่สุดคือการเก็บความเย็น และการรักษาอุณหภูมิที่ได้ตามที่ต้องการ รวมถึงความสะอาดต่อวัตถุดิบ ผู้ออกแบบห้องเย็นควรเลือกใช้อุปกรณ์การประกอบห้องเย็นให้มีคุณภาพ ไม่ว่าจะเป็นกาวยาแนว แผ่นฉนวนเก็บความเย็น หรือแผ่น Sandwich Panel ที่เหมาะสม เพื่อการปิดรอยต่อได้มิดชิด แข็งแรง ทนทานต่ออุณหภูมิติดลบมากๆ เพื่อป้องกันการสูญเสียความเย็น และความชื้นซึมผ่าน
𝗔𝗖𝗥 𝗔𝗱𝘃𝗮𝗻𝗰𝗲 𝗖𝗼𝗹𝗱 𝗥𝗼𝗼𝗺 𝗹 𝗣𝗿𝗼𝗳𝗲𝘀𝘀𝗶𝗼𝗻𝗮𝗹 𝗢𝗻𝗲 𝗦𝘁𝗼𝗽 𝗖𝗼𝗹𝗱 𝗥𝗼𝗼𝗺 ผู้เชี่ยวชาญด้านความเย็น และเป็นผู้นำด้านการสร้าง ผลิต ติดตั้ง ห้องเย็น Cold room, Cold Storage ทั้งในและต่างประเทศ แบบครบวงจร เราให้บริการห้องเย็นเชิงอุตสาหกรรมหลายประเภท
รับคำปรึกษาเรื่องห้องเย็น และเทคโนโลยีความเย็นกับเราได้ที่
Line id : @advancecool
Email : info@advancecoldroom.com
Powered by Froala Editor